【中文書】世界乳酪圖鑑－穗筑的網誌

世界乳酪圖鑑

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網羅世界各國233種特色乳酪

想要深入研究、了解更多乳酪的知識，卻苦於不得其門而入嗎？

本書將乳酪分為「鮮乳酪」、「白黴乳酪」、「藍紋乳酪」、「洗浸乳酪」、「山羊乳酪」、「半硬質乳酪」、「硬質乳酪」7種類型，介紹乳酪大國法國、義大利，及荷蘭、丹麥、希臘、美國、日本等世界上各式各樣的乳酪。

除了一定會有的乳酪分類、營養和成分、乳酪的製造過程、主要生產國、歷史、選購及保存方法、賞味時機、切法和擺盤法、搭配葡萄酒、其他酒類和飲料、蔬菜水果、麵包等基礎知識外，並介紹使用乳酪做成的美味料理。

無論是對乳酪一竅不通的新手，或是喜愛美食的老饕，只要透過本書了解更多相關知識，相信都能發現乳酪的魅力，且更輕鬆愉快地享受其美味！

監修者簡介

大谷元

信州大學大學院農學研究科教授。在機能性食品開發學中，專門研究畜產食品相關領域。著作有「現代乳酪學」（食品資材研究會）、「新編畜產指南」（講談社Scientific）、「蛋奶肉的機能與利用」（IK Corporation）等。

新聞分享

台灣未收到世界衛生大會（WHA）邀請函，恐失去「觀察員」身份，衛福部長陳時中今（9）日親自出面證實，世界衛生組織（WHO）秘書處迄今對我方聯繫毫無回應，他強調未獲邀心情沈重，但他仍會如期率團赴日內瓦舉辦雙邊會談，為台灣在國際發聲，距離大會還有2周，不會放棄，仍會努力爭取與會可能。

第70屆WHA大會將在5月22日至31日在日內瓦召開，網路報名期限8日已截止，台灣恐失去自2009年後連續8年與會的「觀察員」身份。

能否獲邀出席WHA攸關兩岸政治角力，蔡英文總統一連10度在推特發文爭取門票，高度重視，衛福部繼昨晚6點召開記者會強調在22日之前都不放棄，會爭取到最後一分鐘之後，今早二度召開記者會，由部長親自說明。

陳時中首度證實，我方向WHO秘書處的聯繫有如石沈大海，對方迄今沒有回應，讓台灣究竟還能否獲邀「情況還沒有很清楚」，因為去年台灣也是遲直網路報名截止當天才拿到邀請函，卻未附上報名帳號，今年則是報名截止日後還沒有收到邀請函。

陳時中強調，會努力到最後一刻，還沒有收到邀請函，心情當然是非常沈重，台灣參加WHA的基礎是台灣擁有好的醫療水準、完善的健保制度跟可貴的防疫經驗，台灣爭取參與WHA是為了保障人民的健康與安全，也期待做出專業實質的貢獻。

即使沒有獲邀，陳時中說，他仍會率團赴日內瓦，與其他國家進行雙邊或多邊會議，當然能夠在會場內進行更好，但任何對談都有實質意義，衛福部會為台灣在國際發聲、分享台灣經驗。

陳時中雖不願意透露屆時是否會有抗議活動，但他表示，若有機會與中國大陸代表碰面時，態度將不卑不亢，尤其，防疫沒有國界，當防疫出現缺口，不只對台灣有傷害，對國際也是一大傷害「我們當然需要WHO，但WHO也需要我們」。

衛福部也以聲明指出，目前本部未接獲第70屆世界衛生大會邀請函，我們深感遺憾與不滿，更無法接受因未獲邀與會，所造成台灣人民健康權益的損害與全球衛生安全的缺口，並強調陳時中率團赴日內瓦期間，將透過密集雙邊與多邊會議，降低台灣未獲邀與會的衝擊。

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